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食材明细; Q1 l: F' N i' ^- v- F
2 r) x. o% z' n, q
茄子
$ \% K) R6 F, x2 k; ?7 A' l; T5 T+ Y1个8 ?# e* R! q5 q9 e' q/ t
; n- D! o# I# i7 ~
猪肉 R; e$ m5 H: q# c4 ~- x
50g i( }! t9 ~+ H6 m8 J5 G
% F0 h1 n6 i: a+ h F( {" H
小米椒 U" L' }: t8 M$ n9 L
适量( e# t2 a7 _7 i" F% a
7 J1 r6 T9 v5 R, C8 B 郫县豆瓣酱
/ r# u$ ?4 a6 ~9 `# j9 [ E1勺
7 e7 C6 i' d# ^" E( H( @( R9 s8 j6 \/ n$ m
大蒜
/ P3 `1 g3 _" j1块5 h+ A+ f) Z6 {" K) U' T
; m# u6 H, Y& V
姜9 {6 T7 }+ E% S
1块+ i" X9 e7 N3 M x/ k
, R, s$ Y Q- i! [0 v 酱油
) ~3 a" U/ j7 C& K* @! r: h0 [1勺5 C9 v( ?* Q! O- r7 ?* b2 Q4 ?
( |: t% \9 }/ p7 Q- x
醋
! Q* z# Q4 Q4 R1 i1 h9 ~5 G1 s 半勺
6 ^' L% E2 f# v! S, q ?' J* P
4 y" ]. e/ R; ^ 料酒
% F/ M/ R* r3 t8 b6 H' `/ K1勺$ Y& V" O5 H6 N9 Q4 F9 f. p* L
% c w& s7 q& y9 i 盐
' R0 T; k1 T7 `8 c3 u 适量
# V4 D! A5 P( i5 r& i% a7 L
: _( y( {$ J9 C- o& W. T2 m6 [ 鸡精
" U$ u% L% o" d' Y8 S 适量: L' s! E8 z) W4 e
2 V; v6 [/ `3 |0 ?5 ] 鱼香茄子煲的做法步骤1 }& z4 ^7 u* S! K3 U6 Q1 J% A! A
' F4 z* d: p9 C4 r* }1 d 准备今天要用的材料。1 ]* j: o) v4 O; v$ m2 d
" x( ^, l6 l$ F3 Y u9 O8 ]) b% Y3 [# O W6 {6 C
茄子洗净切成段备用。. s4 N7 f9 t- {: @3 ]" z# b# q: O
 $ {) J e. E1 {( w1 \5 U
' \- w+ A9 c! H+ A
猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
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7 s/ P+ U! w- S: ^ 锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
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) V; f4 B2 ]' K- ?5 K5 D3 H
捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
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3 t+ n# e8 b/ z4 Y" i, Z; e 另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。
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; V1 A* P& ~4 ^& N( [; i4 R( G 猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。3 v% {$ P" v" V" O9 x% _
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将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。. r6 P- W: e/ k! m" C# n0 e
1 a: @/ D s/ Z3 ]/ R
# r/ _# ^* p" u2 M" s: e2 @ 差不多收汁后盛出装盘。% W8 c7 C: I( S' a/ _6 O; b
 ) M: i9 C6 S+ A0 f; c2 f3 U" a1 O' f
1 ~) G# D' i' s- Q! T
完成。
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發表於 2018-4-15 22:24:03