普羅旺斯燉菜with香草小肉丸［5P］

Popopapa123

  a/ s% i) z6 V- u; k) v預備食材
3 V3 u& b2 G2 [7 e: g材料
中型番茄 　 6顆
6 Q/ z: [# |+ u" d: L洋蔥 　 半顆
蒜頭 　 2瓣
$ b2 R2 ^/ n, v紅蘿蔔 　 半條
: \. V( S8 y* g2 U$ w% E1 j3 Q0 b青椒 　 一條
紅椒 　 一條
4 R* E# M6 P* }$ ~: S  a* u* r櫛瓜 　 一條
新鮮玉米 　 半條
豬絞肉 　 300g
5 A( V6 T! b$ m& ?5 j調味料
鹽巴 　 適量
黑胡椒 　 適量
義大利綜合香料 　 適量
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& i% U' Y% A8 P4 g; c, p) ]: a步驟說明
01 1. 四顆番茄打成番茄糊，剩下兩顆切成一口大小。紅蘿蔔、洋蔥切塊，蒜頭切薄片。 2. 櫛瓜切成滾刀塊。青椒和紅椒也切成不規則塊狀。玉米用菜刀將玉米粒取下。（其實真正的普羅旺斯燉菜不加玉米而是黃櫛瓜，但是我喜歡玉米甜甜脆脆的口感，價格也便宜的多）
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/ T+ o& z8 ]  z" S" m3. 熱油鍋，加入洋蔥炒至略呈透明後加入蒜頭。蒜頭香味出來了以後再加上番茄與紅蘿蔔炒到番茄軟軟的，外皮已經可以輕鬆剝除的程度。
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2 ^# {$ k/ I0 ^2 h4. 加入番茄糊，滾了以後加上玉米和紅椒稍微拌炒一下。
5 g# W1 p( C2 q& j: R+ u# f' [04 5. 開始做肉丸子，絞肉加上少許鹽巴、義大利香料和黑胡椒，隔著袋子搓揉至絞肉有黏性可以成團為止。然後捏成一個一個小肉丸放在旁邊備用。  
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6. 在燉菜中加入適量的鹽巴、義大利香料和黑胡椒，味道OK以後放入肉丸子。
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7. 等到肉丸子大概半熟可以成型不會散掉的時候加入櫛瓜，一直煮到紅蘿蔔熟透就可以盛盤了。

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