雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

預備食材
# W. S/ Q6 s. Z* A. E麵包材料
高筋麵粉 　 250g
砂糖 　 20g
, ~5 b' P3 m  Y- Y* A* v1 o% }蜂蜜 　 20g
! k* P+ k$ \0 l9 ]' h- Z+ i4 n鹽 　 3g
2 s0 P, ]6 n% j奶油 　 35g
牛奶 　 170g
快速酵母 　 3g
6 R% U6 g' Q. t  B4 o炸雞材料
9 E2 t2 Q7 G$ Y" h9 B' S4 O雞腿去骨（大） 　 1片
薑末 　 少許
# {9 t9 m  D$ w+ |蒜末少許 　 少許
醬油 　 2大匙
5 Q" u. o4 ?+ B/ U酒 　 1大匙
糖 　 1小匙
日本太白粉 　 2大匙滿
其它材料
生菜葉 　 1片
蕃茄切片 　 1片

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4 ~  q6 b( n" q. F
) Z( I) @7 L0 `: A步驟說明
01
麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
02
- `& l% _7 D) ~3 }" y( G' i要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
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$ a" p3 s  o7 Y( t9 \& g.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
04
6 p1 y" k8 G0 |/ Z2 k7 D5 N% B2 E1 |7 N等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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烤完後的樣子.  
06
炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
07
油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
; \8 y# j$ s) a, h+ J08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了
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