香煎马鲛鱼[6P]

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3 W% R; E; b7 a% o, `, _工艺：煎
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" K2 p) I' t; A& D9 o难度：初级入门

人数：2人份
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" M/ _- k- x% N# G! n/ z口味：咸鲜味

5 s: W1 [3 g9 `" P准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟
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“今天的做法非常简单，用极少的调料来香煎马鲛鱼，以素面朝天的姿态，凸显马鲛鱼的原汁原味，煎出来的马鲛鱼外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，有兴趣的朋友不妨试一试。”

1 ~# ?. Y0 V. {' |' N- D3 m主料：鲅鱼500克

# W$ [% n& n2 B% c0 O4 C' P3 W调料：食盐1/2茶匙姜6片香油适量蒜苗1根白酒1/2汤匙
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香煎马鲛鱼的做法
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5 d; L/ j: a" c) Y" s/ p* T; t1 n1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好

9 X- _4 T' v2 {' ?% c; o2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好

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' Z# R6 d, _# Z8 u3 |$ H. F% r3.铸铁煎锅刷上油烧热
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4.将蒜苗段和姜片爆香，取出
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5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火

' W- r" u# J$ e  g  ^+ }  }6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)

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, v2 ^" w- B, N烹饪技巧
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1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜；

+ x: \/ H4 u! `! R* N" r9 P  o9 ^2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。