蚵仔天使細麵［6P］

Popopapa123

/ R7 y  q$ T/ F  t預備食材
鮮蚵 　 數顆
& ^0 G2 L) o* m) s9 ]- C# }/ z天使細麵 　 50g
醬油 　 1大匙
黑醋 　 1大匙
5 S2 o; m# ~/ ^( ~4 D0 S油蔥酥 　 1小匙
3 l3 _" r) e& l  ^: A鰹魚粉 　 1小搓
白胡椒 　 少許
! _9 r# T: Y" o- G香菜 　 少許
蒜酥 　 少許
辣油 　 少許


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+ t9 p' k! n6 V步驟說明
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首先將水煮滾後，將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
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1 F/ d2 c7 s& M5 w. C( z' N/ b* N另起一個熱水鍋，水煮滾後轉成最小火，在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
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9 k0 J' k& m8 D/ G: ?/ C+ }麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
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麵和蚵仔同時離鍋，並將麵與醬料均勻混合。
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4 Z, _$ J2 A) {; R5 f' u& y( o最後放上蚵仔，灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。

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訣竅提示

1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。
! K: m( P  @' Z# b$ P6 l2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起，而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏，所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
5 {7 g0 u! H7 \# I5 e( h, y$ R2 q3. 蚵仔用小火、低溫泡熟；注意太大的火容易造成蚵仔破裂。