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# b7 }+ S! u( p6 Q6 j. P f9 V- Z
工艺:烤; A; s' ?0 F% g$ d
6 O6 R' Q% `! E# w+ y, `难度:初中水平
8 k" M4 S$ u, ?( B$ F( ~, W' D0 b; p. f, C' X5 H
人数:4人份8 @5 A$ m$ l4 v
- t2 \5 b) y" X/ R( L3 d口味:甜味7 g8 ?* k+ Q0 O- m1 X8 d. n, {
$ C8 I3 }! u/ i$ G0 v6 N& H& `" x准备时间:60分钟. e- P( n, |# `" T, I( ~2 N
& B0 A a0 e+ P$ [( W烹饪时间:<30分钟8 [* W: O" _5 _, Y4 L
m8 N: M8 X5 m' d3 W" Z! G. x, f% i9 Z
“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”
) R' X$ B. B4 L$ s( `1 }6 W" W0 e$ Z/ Z: L! [/ D% D: b6 s
主料:小麦面粉320克豆沙200克
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辅料:鸡蛋1个
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调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量1 u) N6 e/ S9 y( F$ P$ C& G& {( ]
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菊花酥的做法
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/ y# `& u0 a2 `6 O6 r水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克2 n) H- g; n. k4 P- n Q! N
% F e) p' k1 e2 d3 t油酥材料:面粉120克、猪油60克: C1 } y) C# h+ Q$ K6 Z/ Y! `+ j" v4 T
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许; t5 ]; O9 I( M* ?9 \0 D6 P
! W& ?7 u) q, k; z* W1.先将水油皮的所有材料混合5 `5 x* s- S: }" P
. C! v E5 B5 n: r9 L' l+ u8 ^2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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9 n3 r6 G, n4 _4 G3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟5 N/ Z& F! L+ a2 O! _: r! V% _" h" P
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; ?& r l5 H* A7 Y4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形" _; {" k4 s/ m1 [
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来
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) h# B- U: [: u6 V7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形. }, A. g! \* i# x @
0 ]8 x& _) B& n C8.从两头的三分之一处分别向中间对折/ O2 R" Y1 H: v: b
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7 ?+ i+ \( U# N( K. l8 ~! g' M9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料. G# i7 s1 F! e4 A8 Y
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10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
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* q( c, |$ z E* D. L11.用刀轻轻地切12个口子* u4 X2 j, P2 O6 ~# K
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12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
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! p. ]5 f. m3 K4 o6 V3 O7 \% b( @) l3 }9 r
. G( {0 f- ?7 r& R/ N, {13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯( _* o6 R; k, o% c* i
! I4 E* B) j* b# S; D* k; A D
* k! s! r I$ O4 N$ a
' P. l d" _! y% x/ \14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液7 u( ^9 U6 `/ C2 `
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15.在中间部位再撒上少许芝麻
, ^1 J/ C. x9 t, h8 X; P7 I. J
, X/ S4 B) p | }: f16.烤箱预热200度,中层烤20分钟- \6 \1 D# d* `: p' m& I7 w
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