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[素菜類] 肉末酱爆杏鲍菇[12P]

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發表於 2016-3-23 20:16:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ r5 l1 o- U% o7 I) [6 z. f2 S2 N7 N
主料
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  • 杏鲍菇/ N! b9 N/ _! s0 r% a0 w
    (2根)
  • 肉末
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    (100克)* e* Z( X/ |1 l; U( H/ t
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2 U5 ]2 N0 I0 M/ N( G
辅料

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  • 拌饭酱
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    (2勺)9 Q5 |/ q& _; M6 W

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厨具

* t. {8 r' Q  j5 C炒锅3 t3 i. ~7 `7 `

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分类
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常见菜式- ?' j& [7 f) A. S: B9 i* q* O4 B
热菜
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微辣  X5 j$ k5 r: I% j- w! K! J
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廿分钟
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  • 2 @6 N1 y" N% [0 A, G4 p5 l/ F' E/ F* k0 h+ w
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    准备好原材料;

  • 5 _6 r  T& ^2 y* o5 C- A" Q
    9 ?" S" J! v6 w# N3 i1 X3 a7 j; v. [! @) l5 F: _; y0 f
    烧热锅, 放入适量的油, 将杏鲍菇放入其中;
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    5 Y! L9 q7 o" _$ X5 f- H$ ?: s! n$ g1 |% J% ]
    将杏鲍菇里面的水分炸出;

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    ! J7 A( X6 ^' J$ p4 Q% c% W杏鲍菇微微发黄后捞出;
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    锅中留少许油,下入肉末翻炒;
  • * K  ?+ x( m5 l+ ^% L
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    9 L, Y% H! [2 E* h/ l
    肉末翻炒变色后下入葱姜末, 继续翻炒;
  • ; b' S% B+ b! K/ A5 \: B
    ( D- m+ k8 E" L  U0 `

    $ N2 |6 M2 U9 n4 ?: g2 z& F再下入刚才准备好的杏鲍菇;

  • 7 ~8 p: m7 D6 O, o; [- F- q3 P/ o
    - o$ J1 s# m" w% W" b+ [" F9 T, V4 [$ b/ L: y
    翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;
  • & Z" O' N5 Q0 Y& }9 N& \

      y  e/ ?. V: K8 s, G
    * |6 B9 l. ]0 E$ ~" J6 f加入少量的水煮一分钟;

  • % Y# T8 M& W- A/ N2 T; `$ }
    1 G2 a, ^2 N5 s$ `0 s# P# F( B9 j1 |% m5 U$ D0 N; B0 j
    加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;
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    * P8 V: }6 S, t盛入小煲中,表面上撒些小葱。

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小窍门:4 C, u( w" ^. C9 }3 o
1. 杏鲍菇切成块, 块不要太小, 用多点的油微微煎炸一下, 杏鲍菇体积会缩小, 且失去部分水分, 这更有利于吸收汤汁;  \7 j) q, @* N8 r+ f( ?6 L
2. 用少许油煸炒肉末, 加入葱姜末, 再放入拌饭酱一起炒香肉末;/ h' i9 A8 K* C/ N# U
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下,让它们充分吸收肉末汤汁的香味,再放入适量的盐调味料即可。

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