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主料 + F' @. C; L0 z2 n3 N
- 杏鲍菇/ N! b9 N/ _! s0 r% a0 w
(2根) - 肉末
0 R5 Y8 B2 k$ r& X' K(100克)* e* Z( X/ |1 l; U( H/ t
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2 U5 ]2 N0 I0 M/ N( G
辅料
3 t' g# g! l; H- 拌饭酱
4 D0 V! {/ p" W" l(2勺)9 Q5 |/ q& _; M6 W
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厨具
* t. {8 r' Q j5 C炒锅3 t3 i. ~7 `7 `
- }/ `: l1 D3 U! k- [$ \6 W
* {/ F" Q5 \. H; y* E分类 . K3 d- ?* B( P. D; z9 E; J
常见菜式- ?' j& [7 f) A. S: B9 i* q* O4 B
热菜
6 F' ~7 B: I! o+ P6 X, b2 T' B$ s- i家常菜+ B9 N, Y' W5 }) T1 T* a( Z
微辣 X5 j$ k5 r: I% j- w! K! J
焖5 U* L/ G3 \ e+ b% u% }0 r) |
廿分钟
) C8 A: O$ d9 J) R7 t普通难度
4 ?5 a) ~+ D& u- D: x
8 F: U# u2 ~: j' _" v1 \; u( n" v1 c* k+ k, d% N' t
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1 N% q8 } E) K n8 T2 R% U" _
准备好原材料;
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烧热锅, 放入适量的油, 将杏鲍菇放入其中;- . k9 Y4 w1 h4 G! J0 T6 z; g
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将杏鲍菇里面的水分炸出;
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! J7 A( X6 ^' J$ p4 Q% c% W杏鲍菇微微发黄后捞出;- ( d# d* V$ d; V- ~
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" P9 x6 Q4 P3 I% y0 L/ i
锅中留少许油,下入肉末翻炒; - * K ?+ x( m5 l+ ^% L
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9 L, Y% H! [2 E* h/ l
肉末翻炒变色后下入葱姜末, 继续翻炒; - ; b' S% B+ b! K/ A5 \: B
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$ N2 |6 M2 U9 n4 ?: g2 z& F再下入刚才准备好的杏鲍菇;
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- o$ J1 s# m" w% W" b+ [" F9 T, V4 [$ b/ L: y
翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;- & Z" O' N5 Q0 Y& }9 N& \
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* |6 B9 l. ]0 E$ ~" J6 f加入少量的水煮一分钟;
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加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;- $ K d. o3 m' |7 w2 b
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* P8 V: }6 S, t盛入小煲中,表面上撒些小葱。
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小窍门:4 C, u( w" ^. C9 }3 o
1. 杏鲍菇切成块, 块不要太小, 用多点的油微微煎炸一下, 杏鲍菇体积会缩小, 且失去部分水分, 这更有利于吸收汤汁; \7 j) q, @* N8 r+ f( ?6 L
2. 用少许油煸炒肉末, 加入葱姜末, 再放入拌饭酱一起炒香肉末;/ h' i9 A8 K* C/ N# U
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下,让它们充分吸收肉末汤汁的香味,再放入适量的盐调味料即可。
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