妈妈的拿手菜西红柿炒蛋[10P]

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西红柿炒鸡蛋的做法
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1.把西红柿和鸡蛋清洗干净

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2.西红柿去掉蒂部，切成块


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3.鸡蛋加点盐打散
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' W( w5 b+ G; C/ J0 |! p4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液
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5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用
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6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒
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5 ]- f/ L! u( R( ~$ h8 y0 O7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
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+ ]$ X3 f1 f. X8 o! y8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）
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* j( L  j# [0 u6 _西红柿炒鸡蛋只是一道普普通通的家常菜，却是儿时美好的回忆，炒好这菜却并不容易。我谈四点体会
- \& o- t# V4 t5 g- k$ B3 P. T1、选材，西红柿要选公的，也就是脐是尖的，这种西红柿好吃而不酸
2、西红柿的大小选择应该是如同小孩拳头般大小为最佳，太大或者太小都不合适
- V1 I4 |$ j; `2 _; `0 }3、西红柿和鸡蛋数量应该是西红柿多1~2个为宜
$ f$ d- C. R! j: n4、西红柿最好剥皮，用开水烫下很好剥
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