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[海鮮類] 麒麟鲈鱼[5P]

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發表於 2015-7-18 21:40:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:蒸, [: B0 x( Z& p9 d5 o% ~  A8 d/ b
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难度:初中水平
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人数:2人份1 J' y/ ^$ i4 ~. \- W: F
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口味:咸鲜味
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准备时间:15分钟' }  o2 a6 H* }0 `4 E
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烹饪时间:<15分钟; j; l; J( ^1 D5 o4 `

! ~* X' l* {; G/ y; d: }“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼,清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调,那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘,犹如披甲麒麟,故取此名。传统的方子是用火腿,水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼,我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样,是很随意的事,没有必要去严格遵循别人的配方,可以按照自家口味做适量的改动。”; b8 {6 D3 e! E* d! L9 R5 P3 j, e

; D# r% d( e  S7 l+ s2 O6 N2 Z" O1 D主料:鲈鱼800克午餐肉100克
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7 H) n. s5 q' R; Z: Z/ K辅料:香菇3朵口蘑3朵7 ^5 k* `% P% ~' J" F" y
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调料:姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
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麒麟鲈鱼的做法
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1.鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片
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* X6 A5 T& g6 A( f1 ?6 R2.将鱼头和鱼骨摆在盘里. u3 C8 o7 A1 w/ b4 m/ c; `& b! H; a
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3.将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上# u. a9 d6 S. {+ l5 X8 O, d  x

  U2 s/ z5 l* _- S8 ^/ }' H) g4.再放上姜片和葱段+ l7 @7 G+ `# m  m  p
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5.放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟
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6.蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用' e4 v7 N$ Q/ r6 }

# U2 e9 O5 ^! e1 e, X( m% t7 p7.在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐: o. D0 A7 ?0 M. u
0 s$ I# {* ]4 V2 K+ [% F
8.另起一锅倒植物油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了
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5 H( B0 S8 p, ^$ G) j# C2 i* t1 x8 g  D; @% E/ T; J. }

# L9 T) o" [7 z3 D9 V6 E6 [
* W& C( D3 w( v0 f, i7 A) L/ D3 ]烹饪技巧& U* F: P. t1 c( ^% x$ t5 Q

" U4 ]) Q2 {  k1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼;3 x# B/ g7 l- e6 P, w: M

$ i% P5 K; y. v/ r4 Y2、传统做法中配料是水发的干香菇,火腿和笋片,我这里做了些改动;: E: B& I7 \" r6 E

4 k+ ?" W0 U( S" V" A+ v3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分,所以这里没有额外加盐,如果口重可根据自己口味适量加盐调味;
+ ^& E$ a7 K5 y/ q% J: g2 u2 p- V/ u# w: }2 J9 F
4、如果没有微波炉,可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。

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發表於 2025-3-28 11:27:50 | 顯示全部樓層
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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