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蛋黃# R$ v9 [! o- @6 P6 a8 z
兩顆量
" f; K6 L" G3 ^: y" d0 c1 J/ ~, v+ R2 S* h低筋麵粉. d4 k9 \1 P& `3 H
12g. T/ b8 R0 l; W( n
牛奶
* n: E: r; j" q0 M4 [$ {! U/ x120g
, @ z) _9 {! e n7 p砂糖
: R2 r' y1 ~ N: m+ x$ E8 z30g, ^& a: q8 y0 z0 \2 G
香草籽醬／香草精（可省略）
6 T } a- M( Y2 u5 s" I一點點 Y8 e. v0 f6 O% d
吉利丁片7 v5 u3 o9 G Y% [
3g& r+ D1 F7 T9 K% C& ]# A) d
- ~( f0 F8 a9 L4 W, i4 Q0 t1 c
) n$ N1 V* [. U+ e& j3 |) }
吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用
- q, U3 ]9 f u: B3 Z( I牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡
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蛋黃和香草籽醬打散" d- I* ^: F V! @9 V7 X
加入過篩好的低筋麵粉拌勻
! L/ ?6 ^+ W& c6 R; O( x+ a; i5 w* s5 F1 V1 w
先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完
/ K+ [" q7 M4 `) `& A回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦
8 ^: c8 m. [& ?3 J. y1 q0 ^. J5 @ r煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻
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- X9 e3 X+ G/ ~( C( g6 Y, S8 C4 a) Y/ n$ j; a& o
放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可
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發表於 2024-1-4 13:10:51