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蛋黃
2 [6 P* h5 x. }1 X L+ e3 個* }; m0 W& H& G4 |8 l5 Z" e$ W
自製優格' d. j+ ^9 R' D2 q7 x; i2 K
40 ml
$ @8 o% z7 w4 H5 `& M: [) |( ?蜂蜜$ [9 r2 ^0 p& F; ^% e
25 克, J3 y% i% J s1 a
植物油
3 W: n3 k9 ?0 U/ b8 y8 W35 克; o% Y* @, V3 }4 i* M" B4 h
過篩低筋麵粉
; B- i' k R. C; G# @* ~9 I50克
& g( }+ |. u& ?, K8 R6 J7 J' Z玉米粉
# X4 m( [( Z5 k: V( N10 克
/ O( J. T9 E; }3 G/ }( W蛋白霜
9 S; I5 g7 s8 ^* e- B5 Y冰蛋白
: b- o: _% x2 X* [4 C- ?" ^5 R% n0 Z3 個
- N6 K& O* V; K, ^1 e- c砂糖2 i9 d" t" D) i( s, q R
35 克4 k6 p0 Q6 G% @" i5 C/ r" E% q
檸檬汁
" z! ?9 W8 _ s& @1 D1 G& L8 N3 Q1小匙
3 Q1 H: @$ L1 Q+ o! C2 ~. N器具
$ w/ [8 G% [0 Q5 T8 r B1 r( d) x六吋戚風烤模) R: Y l2 r0 F6 O
1個8 t9 q5 z1 O+ r6 n
烤箱
% j) ~, ]7 i8 ]* M2 Y1 台
! y" p# |6 O' ]4 Q) Q( ~4 g0 e% D* s1 @
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用
: b' o) F1 X$ O9 {0 ?# G5 K4 ?+ J$ j! W; j
蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
$ K/ k1 M* J4 |' [0 n3 z4 T* s最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊5 K j5 ?3 B( M: t3 R
* K' t; Z; _/ ~使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度( P# C! ^+ g! F
攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止
& p( H; n- v7 Y, ]再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後
5 _ b* v9 h" G8 I再將速度調至6段，打至乾性發泡~
# }; m- C. ~5 O" N, ]8 R" y6 i$ y3 b$ L) |4 E0 T- O3 z
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻! K# y- V* m! E7 M2 i+ D
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿4 t- I, ^* T' G7 B F( E
放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘
- k! q# G4 e8 y* e, ?" M8 M9 a9 d! G) S D& u
在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完3 ^4 W: M) E5 D+ O
取出後側放，放涼後輕敲再脫模
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發表於 2024-1-4 13:03:26