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食材
7 D( f9 x$ ^' \* u+ d- ~豆角10條: ]7 x+ T+ {+ R
豬腰2隻
4 d$ t% {2 X' {! S豬膶$5
4 B0 n5 m9 N+ Y. l! v7 W7 {薑幾片
7 @! ~4 o4 `8 e# c. ^紅蔥頭1粒- n; C2 F& }8 F
鹽1茶匙
) {; R3 a; h- d: o) d6 K, b糖1茶匙
) c! f$ M4 u$ t6 L紹興酒/米酒1茶匙; [! c4 w7 q- S% ?/ c4 w' F4 a
生粉 (醃豬腰用)2-3茶匙$ S, B% L; d: M6 Q
腰膶
( K6 o: F8 E# i" z( I( H2 S8 o糖1茶匙5 J+ R6 p' w) ]! i
生粉1茶匙; y' F5 ~+ B. e8 H0 j1 b4 R
油適量4 R$ ~# X x3 Y& D3 r( S6 S
: h( B3 i9 u- z! Z作法
) l" e8 Z6 G$ t9 d1豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪，洗一洗用生粉醃10分，用水洗乾淨再沖一陣，用廚房紙索乾水份，在介花；
$ \4 g: k$ a" g* B; G2豬膶用水清洗乾淨血水，用廚房紙索乾水份，然後切片備用；2 y* P# N/ l2 [& o
3豆角切頭尾，再切段，水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟，盛起備用；
- R7 t4 y) p) T& Q4熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片，炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒)，炒熟便可享用* n5 w6 g9 W8 z2 d9 _4 J
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發表於 2023-11-27 08:19:14