香煎鯛魚片

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食材
6 L) g2 _% C+ F% y' M2 ^/ l鯛魚片 （已去刺）2片共250g
蔥15g
7 k6 H2 @4 m0 E% M& E) ~- V7 z薑片2片
米酒1茶匙
( b; ]& J0 ^; q蛋液20g
, p2 [" n0 s& o0 M塩1/4茶匙
* p; G1 @. p4 U# o" y& K" t! V, q0 l黑胡椒粉適量
* T" K; N; Z! x4 Q; q麵粉適量
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1 d: ]: o" h2 i$ k3 b$ r作法
1鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊＆ 較薄的部位直切 )
2將蔥段/薑片/米酒放入鋼盆中，用手搓揉使蔥段及薑片出味；加入蛋液/塩/黑胡椒粉混勻
' s$ S; ~6 v" K. p: o3將鯛魚切片放入鋼盆中，充分混勻
4靜置20-30分鐘
5把魚片撈起，用廚房紙巾吸乾水份
6每片平均沾滿麵粉（將多餘的粉抖掉），靜置一旁使之反潮（油煎時外皮較不易掉落）
! p% o- w" ]: T% V6 R" E& \7平底鍋中倒入3-4大匙油，以中小火燒熱（約2分鐘）
8將魚片小心放入，油煎約1分鐘至表面呈金黃色
2 {- R0 b  P4 W0 R# h9再將魚片翻面，續油煎約1分鐘
10再依照實際情況翻面並稍微油煎至自己喜好的程度即可

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