牛柳土豆丝

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菜谱简介
“牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

材料
, Y6 b9 i4 E) W4 l牛柳150克，土豆200克，青红椒少许，酱油、淀粉、糖、料酒、盐、油、鸡精适量。
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做法
' m* h5 y' ~% A0 l. p4 }/ P1、牛肉切条用料酒、盐、淀粉、酱油拌均腌制20分钟。
! J3 v, t  s6 [$ a* d  U* Q* h2、土豆切丝用清水漂去淀粉质沥干水分，青红椒洗净切丝。
( x+ f  l1 x7 ?6 h3、热锅冷油滑炒牛柳，变色盛出。
; O) T) T" M7 X4、再起锅热油煸炒土豆丝片刻，放青红椒炒匀。
5、加入牛柳、糖、盐翻炒均匀。
6、加点鸡精盛出装盘即可。
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