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食材/ y: g$ n- ^7 r+ A6 n7 g
豆角10條) ?4 b) N3 j+ A# V1 }% t
豬腰2隻
) w+ l6 S+ ^) w1 x豬膶$5 n0 c# {$ r$ k. h. Q' B1 L0 B
薑幾片
' v, d# J# H+ g+ @0 ?/ }, Y紅蔥頭1粒; t6 T) R+ v0 ~# Q
鹽1茶匙( X; B) \% e) ?# q8 p, p
糖1茶匙2 k' y, I, w9 C6 K! E6 ]6 c( `3 |
紹興酒/米酒1茶匙9 E O1 f6 |, H9 Q* `
生粉 (醃豬腰用)2-3茶匙
' F# t; q2 ]9 _6 J腰膶
# z) w C8 d$ I( j9 ~8 o: L糖1茶匙
% z* f( q! Z) m( K9 v; p生粉1茶匙
2 F/ y' p- q7 i, b- B7 [5 C油適量. J( e1 Y' X2 g; v$ a
# ^: `0 d; Z( C3 o: D作法$ j5 g; K f: o! x4 n
1豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪，洗一洗用生粉醃10分，用水洗乾淨再沖一陣，用廚房紙索乾水份，在介花；
6 k- s( a) y- Z6 ]2豬膶用水清洗乾淨血水，用廚房紙索乾水份，然後切片備用；! \4 l0 `) ^$ u9 s& ~1 }3 ~2 }
3豆角切頭尾，再切段，水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟，盛起備用；
& h' z! Y: Y6 `: @. j5 Q$ s0 D* r4熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片，炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒)，炒熟便可享用) _2 _: Z# P V+ T6 b
1 [0 b6 y* _7 ], G. n
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發表於 2023-11-27 08:19:14