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焦糖冬瓜[11P]“焦糖和冬瓜的碰撞，会产生什么样的味道呢？冬瓜本身味道偏淡，适宜和各种食材搭配，就连和白糖搭配，也与众不同呢，尤其是将白糖熬成焦糖，冰镇过后，冬瓜浸满了焦糖特有的香甜味，冰凉凉的真是很特别呢！”用料
* ^# ?2 o( n4 j: I主料+ [- k: B" P7 Y* v
4 C# ]2 C4 P, Z6 n* F白糖150克% Z K- b, J) O$ C
 / g# T' v) l2 a7 S3 f. X: I3 ?( Q
冬瓜80克
& o$ U3 ]+ G* E/ P0 M辅料
$ S4 e" U) l$ J* l9 \9 T开水20克% H$ J& Y+ m; m6 m% ~/ y
焦糖冬瓜的做法
; e" p/ }- b& M! ?- x% v5 }1.
( Y1 i( ^5 Q% o" Y' f, C准备好食材。1 t& e( _. |! r
* q1 P; j) ?* d& K2 C' o% q' E2.% a8 U6 a2 B9 i' u
冬瓜用挖球器挖出球形。3 O1 H% |1 V, C# J
, u6 p6 S0 N) E, o7 a% T# O3.
/ e- w( f3 j" R3 ?* W8 c锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生。
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! K. C2 I3 k8 ~3 @1 K" j. R! R4.
: g) P, |* d0 b' A捞出后放入冰水中降温。
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5 C- |& x# ?# l* K5 L: K9 H I3 n5.2 F2 k2 u# R& x$ w
锅里不要留水，倒空水后，放入白糖。' j* P$ ?3 `9 s: a% m
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3 s) z0 @! \ W5 R" ~ v; s中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水。; A n0 \6 f* T# }& u5 g
% Q8 @/ {* Y; J+ n. p3 N# a; \/ @7.
) p) N' W/ S" q2 g将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时。冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。& Y! ~6 r4 Y( c3 N
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; [5 A: t2 T- d7 ~: |5 K烹饪技巧5 U+ v. u" P3 ^" k9 w
1.如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。
c% m$ O6 Q% R& D5 Q; |2.也可以热食，但是冬瓜不如放置久了入味。
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發表於 2017-6-30 17:55:11