文蛤一品煲

cooldaddy

材料

白萝卜300g，嫩豆腐1块，文蛤300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g）
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, C% P, `6 s/ }4 x7 k/ \做法

7 m: B$ P9 `9 m" ?) ?白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。
; l& Z, R$ \: ]. _! p! Q
: Y$ e, @( ^' k# X  n金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。

将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

, A2 G5 O* P3 Z1 d- t将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。
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最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。
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( M: R* @/ L/ r9 }8 Z小诀窍
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文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。