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牛奶 108 克7 Y9 Q$ m/ \, Q( M% k
水 103 克3 |5 I% R% B' x% ]4 l @9 k1 T
有塩奶油 113 克
! U- x% c$ {7 p3 h8 \) t白糖 6 克: B1 R+ e; }; @2 l5 R p4 H! o
中筋麵粉 150 克
7 {. v& W+ r$ M8 r K. D: {室温蛋 4 粒
* a1 D: X6 n# g' p油(炸用) 1000 cc
9 q" j* X# w: l- T0 Z+ m" P表面:
3 U: s9 U$ a7 |白糖粉 30 克
+ Y+ x& I6 K6 q. `: t. T' v1 v4 [0 K V' H2 g
料理步驟
6 d0 n8 v" @! g7 N步驟17 J( @3 x& r# q3 B. l3 W+ L! S2 n
牛奶、水、有塩奶油、糖放湯鍋，中火煮滾。; r& g! ?& V: J2 i. {8 l
步驟2+ G- I& s5 B3 P3 k1 z, d& x9 v- s' K
邊煮要邊攪拌。( l/ ?$ V0 q6 y) x+ b [
步驟3* g9 E* D2 [7 r6 d9 Z3 _& S
滾了離火，加入中筋麵粉拌至無顆粒。
0 [% e6 p4 x Z# K2 F步驟46 q7 `5 y) l4 x! a3 K
放回中火上，邊煮邊拌，再煮90秒，熄火。% {8 {# x# T% O& R) U
步驟5
b7 M" g; W, O- J4 B+ \) m( x拌匀5分鐘，加入第一粒蛋，攪拌混合，再加入第二粒蛋再拌至混合，一次一蛋，直到拌完。
! {* M E3 m# r2 S: _6 f( P步驟62 J7 t& ^! n1 g d% R* P! r" G
中火熱鍋放油，等油燒熱之際，把麵糊放入擠花袋中，擠到油鍋(我用剪刀剪斷)，炸至全面金黃。
1 i; X4 b* L/ m步驟7
7 G1 p6 n. U7 E! F# c撈出放紙巾上吸油。9 c. y, I' R9 U' v8 t- j
步驟8
) q$ a9 t8 i. b; I, D均匀撒上白糖粉8 u/ G. S- G+ Q+ B( |& ]& o
3 k3 p; K. s( Q# _5 a4 o; N |
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發表於 2023-12-4 10:43:48