素獅子頭

yongdongxixi

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食材
" ~/ |1 p+ ]" m$ |餡料
. F! s' N1 U) e' J% h板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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. u+ `$ f3 T( i" _調味料
* k; l( K: m, c鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
) t' J6 k: b' x% _& Z/ Q2 g
+ f) q+ @  a2 P( _8 h) n麵粉 適量

作法
& a$ q9 ]& p; B, r1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

/ [; R4 ]! n( p- K* q2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

6 }6 F4 R/ j2 {3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
) F9 g1 b. |9 @7 @2 ~
6 \0 |8 `/ ?) [0 [1 I" |5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起


8 o! r' X6 |7 K小撇步
7 e) n4 U- d$ W: T1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
$ j2 o1 i4 R8 h, @3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。