咸鱼茄子煲[7P]

zlf118

咸鱼茄子煲[7P]

" B8 m5 m0 w: F- W. U烹制方法　
! ?! x9 @, t0 a& f+ U8 ?
' b0 \1 T1 [. {: d+ B2 {1 ~材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
8 d( Q$ ^( B  J6 m: |; P配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
. d6 v2 h  {# H. R) J" Z/ ?" p调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）

: W( G) ]& s5 e. I- F* a# j" s0 z6 K
/ a& z5 g: ?0 U0 P
) O; T' `2 t0 m( U1　将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。
' v5 X2 m/ n% }; s4 w% X

! L) }5 x7 W& n7 S) T& R6 m
2 ?# h- W* y" B2　烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。
1 b, J1 D& A& l) t; ~


3　茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。
7 O$ T6 V- N. w; |8 i/ B


4　将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。

, A" @6 e& x. U
# b0 H8 o% j$ g, b# B9 o
3 y: o; D- n. K0 W7 n: d# }4 i5　锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。


* W5 U6 f3 V  m" H# \
6　放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅

0 B$ \; T/ p$ G+ b2 L# R: \% j6 j