干锅羊蹄

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材料
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6 t* i* T  D; l, T7 g$ h主料：去骨山羊蹄
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; u* H" w/ V/ `# w配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

: R2 A( F+ a9 a8 |% j7 ^做法
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1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
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$ @! m: m9 }3 [! Z; X7 {2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
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3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。
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1 m1 O6 a, |+ `2 r' L3 @6 W4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。