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【天津】酱爆鸭丝
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) \, u& U4 e. V% B“鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。
9 { H/ v" \: S" H: W; C今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。”7 n$ \" a+ n# Y0 @
食材明细7 v) O# ^* i+ ~& v9 e7 u
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【天津】酱爆鸭丝的做法步骤 K6 t! {# O N6 S
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0 X7 P7 ?9 E- v" C E1 C6 C) s主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。9 J" Z- S/ ^5 j2 Z
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切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉
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& J# i6 z4 i* G2 O- k g1 W7 b抓匀腌渍几分钟。6 ]) s9 q9 S; h2 J# V) ]) C
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& I) @1 F- M3 |大葱切丝备用。; F' E ^6 P/ S
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热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散
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滑炒至变色盛出。7 f0 d# @- Z: v" B \3 K1 y
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& T% T( R$ v" ?- H; C8 O: s锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀5 k b5 a. z! {& W$ e m
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炒匀后依次放入料酒、酱油6 C! u' X/ q. E' a3 | L. L/ s& v
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加入白糖小火炒
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炒至锅中酱汁油亮。
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7 r3 o) E+ w X0 e. m6 H放入滑炒好的鸭肉丝
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翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。: @4 e9 |6 v: D M8 Q1 \
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快速翻炒均匀即可关火' p6 Z/ z' [: `
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' P) E* m3 [" ^# ]7 r酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!+ R6 Y' |/ {! ^; @# i2 g, g
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* u* N( _" `' e1 ?4 t( d小窍门8 z1 n% w5 M5 D) X/ l
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
4 f- a) Y) g- k! \& ~- E使用的厨具:炒锅
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