茄汁紅酒燉肉丸［7P］

Popopapa123

預備食材
  l( s" C* h0 w6 [6 w' c) U絞肉 　 445g
# L' `( X; u' Z# m5 Q; |4 V( O4 P1 t洋蔥(大) 　 1顆
8 \& Y) Z( v- a0 J7 j( N+ N蔥 　 2把
% H% ?) K$ `, d: Y* h) ~7 `" ^! B5 M鹽 　 適量
醬油 　 適量
2 r+ }6 D# {# F, b, z4 S4 c/ ~義大利香料 　 適量
4 M( W, a; B6 A5 H- |/ _0 G紅酒 　 適量
( c( R2 Q. u, @1 P. g" \0 }醬汁
' o& |1 O- i( a( S. h% |: I' _紅酒 　 500g
番茄醬 　 330g
7 t4 K! _( x6 t' v* _( m

2 f/ a, I7 _, N4 B  r! O. x8 Z9 S

步驟說明
) t% \) r4 `; p% O+ e01
先把絞肉用紅酒浸泡過，放冰箱冷藏約30~60分鐘。紅酒適量倒入就可以了，不用太精準，毛毛是邊倒邊攪拌，浸泡過紅酒的絞肉超香~。
02
等絞肉浸泡紅酒的時間可以先來備料，將洋蔥、蔥都切成小丁丁。 *如果有食物攪拌機，應該可以做得更美，用切的除非刀法很好，不然材料會不夠細緻，做出來的肉丸有點稜稜角角，不過這樣會更有食材的口感，也是挺好的。
03
7 B3 F% h) Z4 S; t加入適量醬油、鹽巴和義大利香料，用手開始不停攪拌攪拌。將肉泥攪拌到有點黏黏稠稠的狀態就差不多了，如果手不酸的話還可以摔一摔，增加肉丸的彈性。
04
' |& m& ?/ I% c" _4 N  D) s; G將秤量好的紅酒和番茄醬直接放進鑄鐵鍋中(用一般鍋子也OK)，開中大火加熱，攪拌讓紅酒和番茄醬均勻混合。
0 ?7 B. ~1 A3 d6 l" f9 ?05
等醬汁煮滾後，就可以放入肉丸了。 肉丸可以先都揉好一球一球放在一旁，等醬汁煮開一起加入，不過這樣有點費時，所以毛毛是等醬汁煮開後，再快速的用手虎口的地方，擠成一球一球丟進去，也可以用兩個大湯匙擠成球。 中小火煮約20~30分鐘，就完成囉 !
06
8 ~3 r$ u# }6 B煮完之後就可以上桌了，可以單吃，也可以配飯或義大利麵，照片中的是小米麵。

' n/ k  o, a0 h$ E- w
) S7 b5 x" j( Q' Y, w) I# H

kiroya

可以用兩個大湯匙擠成球

sapasid2016

紅酒燉肉    丸  !

+ u! T$ u1 Z2 F2 K  c2 Q  {" R感覺就超美味 !!  

- p; h8 `7 s0 H6 g# V4 b下次獅子頭改做這個好像也不錯  
謝謝分享囉:)