煙花女紅醬燉蛋天使麵［6P］

Popopapa123

預備食材
0 {: E7 O2 g# ]" p1 I3 l# J" }蕃茄罐頭 　 1罐
鯷魚2條或魚露 　 1小匙
8 w1 z; g5 E/ y4 N1 x2 r. T洋蔥 　 1/2顆
7 Y1 e+ o) o! ^3 x, Q大蒜 　 2瓣
2 o" ^/ A8 B8 ~1 z5 Q% d' O8 f9 H$ Y初榨橄欖油 　 1大匙
. \. e. i: T0 [紅酒(不甜的) 　 120ml
乾辣椒 　 1/2小匙
+ W$ S( w4 m3 o+ |橄欖 　 45g切碎
0 P) N6 r' ?+ A# h# h3 @酸豆 　 1大匙
月桂葉 　 1片
0 x7 t8 F1 }% [! D  m+ d2 Y' R雞蛋 　 2顆
天使麵或細意大利麵 　 225g

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步驟說明
01
蕃茄罐頭連湯汁用攪拌器打碎
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洋蔥和大蒜放入湯鍋中,加入橄欖油和少許的鹽拌炒至洋蔥和大蒜變軟,就加入切碎的乾辣椒拌炒
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1 p- M  E; K' t! s* ?8 Y& D: x此時再加紅酒煮到微滾後,加入步驟1的番茄泥、月桂葉煮到微滾轉小火,慢慢煨煮約煮30分鐘,取出月桂葉加入魚露(或鯷魚)、橄欖、酸豆加熱至滾轉小火
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, d" ^7 L3 y9 u$ x9 g* E1 Z打蛋將蛋用湯勺盛著,放入蛋之前先用勺底,把醬汁推出一個洞把蛋輕輕放入洞裡,蓋上鍋蓋煨5分鐘左右,煨到蛋白固定就好
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依照包裝上的時間煮義大麵,盛盤時先放麵再把醬汁淋在麵上,再放上蛋就完成了

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