Shashlik 3月重新營業[1P]

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6 U0 [: `. r7 h9 n% F7 b( O Shashlik將在遠東購物中心繼續營業。（檔案照片） 1 d4 L. n* }# H1 j( ` # \% N$ Y& s! D去年底歇業的老字號俄羅斯餐館Shashlik“浴火重生”，第二代接班人接掌後，下月初將在原址重新開張。 : H* }1 f& ?1 PShashlik前身為Troika餐廳，1963年成立。餐館1986年搬遷到遠東購物中心，並改名為Shashlik。這家在遠東購物中心經營29年的老字號去年底結業，讓許多賓客噓唏。現在，第一代創辦人之一的後人接手，餐館進行大整修，預定在3月初重新營業。 1 d! r: C9 B( G" [2 H9 a說服八股東 接掌餐館的兩兄弟陳忠堅（45歲）和陳忠基（44歲）是九名第一代股東之一陳業芹的兒子。陳忠基廚師出身，也曾在Shashlik廚房幫手，父親2013年過世後，股東打算結業，兄弟倆就萌生接掌念頭。 , [5 t& B. |% a! ?' ~6 }陳忠堅說：“我們的父親在這裏挨了30多年，他過世後，弟弟對這件事情非常感觸，我們過後受到朋友鼓勵，也看到公眾人士對餐館情有獨鍾，決定嚐試延續下去。” 0 y7 I) f. e, B5 t9 ^1 t; m# X陳忠堅說，他們找上八個股東，花不少唇舌，才說服對方讓他們接手餐館。除了兩兄弟，餐館還有另一名股東。 7 o! r1 ^. S% g. x% AShashlik結業前有一批在那裏工作多年的服務團隊，因此也有“老人餐館”的昵稱。陳忠堅說，餐館重新開張後，將繼續雇用八名樂齡員工，保留這裏的特色。 * N1 P" a& \" k" i* L) L  R留住古早味 50幾年來，Shashlik一直沿用同樣的食譜，也保留上世紀60年代的服務方式，服務員身穿複古的馬甲外套，在餐桌前為食客烹煮甜品，因此吸引不少回頭客。Shashlik開業後曾紅極一時，天天客滿。然而，從六年前開始，餐館的客流量逐漸減少，經營狀況陷入低穀，員工與老板們都上了年紀，種種原因促使股東們做出結業的決定。餐館即將結業的消息傳開後，老饕們紛紛趕到店裏用餐出現了久違的人龍。 1 T8 T  i, a% \陳忠堅說，Shashlik會保留餐館前身的部分裝潢和古舊器材，留住賓客懷念的古早韻味。賓客又有機會嚐到朝鮮薊濃湯（Borsch）和烤肉串等招牌菜。 他說：“這裏是見證我們兄弟倆成長的地方，此外這個店很值得保留，也算新加坡飲食文化的一部分，如果能繼續經營下去，是一件好事。”