小老虎花馍的做法[29P]

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1.
酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
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1 C- f& r  h' R" a0 p* k加盖醒发至面团原体积2倍大
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发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。  {" Y# H* E, V. Q' Q3 D" j

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一端用刀切5刀3 y/ W6 ~9 x+ M5 S( C/ Y

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每一份再切两刀，每3条捏一下
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然后3个捏在一起，成为小老虎前爪SexInSex! Board$ e- a: S) z; X1 n
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# k9 [/ N) }0 R$ o# m" h" k' F另一端从上面对折过来6 I7 J6 `+ Y: E/ ]

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上面用小梳子压出对称花纹。SexInSex! Board( R6 b- h$ }( ~" H$ w6 v8 j
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另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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$ _+ e% x1 E1 q$ M- P0 A! t每条再切2刀sexinsex.net2 l3 b+ ~; D* D$ y
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每3条捏一下，做为老虎的鬃毛0 X( _* X/ R, K* g

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7 U6 |+ t% W) U4 B* q称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。8 H8 w7 Z  |- G. R1 I
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* @! o' b) w) |& m9 J' e把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。' e6 S. U- b. _8 F8 _" R
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另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边sexinsex.net! p, H" L/ U3 v5 @. d$ s  D& e
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把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。8 }: x' I( _2 a# h( |% j$ e! G

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取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
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17.
. V3 @8 h% G$ T9 ?( V另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁* ~; a2 x$ l) Y4 [
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长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边; K9 q9 |& J  Z. U. |* x1 f8 I
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部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
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& c: A- W  W0 p) K3 `4 o剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁SexInSex! Board6 b7 h: f- f3 ~
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4 w! ^9 o) l9 ?另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵

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/ b& c$ G5 R/ o3 e- e6 `用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰sexinsex.net6 f# a3 q9 ]) F& M- {
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把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面' |5 V! C; ^/ J4 E' |1 F6 ~  Y
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* k- N* ^. {/ w  i/ I做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。sexinsex.net% M) i) c4 w. V; [/ |& g
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- n7 ~8 Y& |7 |取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
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/ p+ e) j$ \+ d, _9 J烹饪技巧) L: h& ?1 r6 @$ y- r! n1 G
* u" N0 u/ Z" W4 W8 s! K1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
) ^3 i. k0 I: A% d2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮

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