茄汁牛肉面[11P]

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5 F) u, L8 s/ Y0 W* E5 ^* |1.  将牛腩洗净，切块。sexinsex.net. h9 p( }1 b7 n) {! Q) @
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2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。

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3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。) @+ r( h$ X9 k

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9 h( B4 B1 r' K2 g& q: _4.  放入牛腩、烹入料酒。3 Q3 J) c" w3 i5 y# y. o! D# O

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9 Y' {5 y6 `" e+ C5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。

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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。% t- e4 f6 E% p7 W
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7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
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/ \9 n( n: }2 Z6 X( R& v" w+ ?8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。sexinsex.net+ ?  L0 Z  c! W4 F
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* w0 d5 U& @% Q9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。SexInSex! Board0 O8 M/ g4 K: ?

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7 \% g$ ^: @" [10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。SexInSex! Board) x& i5 i0 j1 t# u% s! s& y
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/ K* _; d4 N0 a% x! [* @, G# |11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。