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! y- G9 R9 R! E% a* w' b+ B+ u2 w K! d% i$ c0 W. D3 h
工艺：炸
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难度：初中水平
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! I* V3 q+ |4 O# r1 H5 O% k2 J6 Y人数：3人份; U8 K! ^3 W9 O, i; `8 @. `
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口味：酱香味
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟1 x& }; z) c0 M
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“肉肉的炸酱吃多了，来个素的炸酱吧。加入了干香菇和豆干，有肉肉的劲道口感，吃了也不会长胖。”1 N/ I J# e* V. F. ~- ?. j8 K
' v9 b5 Y: _ t9 A主料：水面筋270克 豆腐干220克 甜面酱45克 黄酱65克
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* Z' f5 d) f$ d* b8 e: r/ {( t辅料：干香菇30克
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调料：白糖7克植物油100克水50克
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, w$ O$ `& |# N素炸酱的做法 q& O- h9 W7 I. E
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1.面筋洗净，改刀切成小丁，豆干洗净，改刀切成小丁% X. W* B8 {+ |! x
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2.干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁7 f. \* A$ e' T7 L7 | @
5 T9 E- _7 t% F* T, _9 l3.锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色，接着倒入面筋丁3 w, T# u2 M7 ]# S$ i9 h; M
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+ }! V0 A. ^- |2 ]9 g6 k6 w4.再倒入香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味0 {/ m' K7 [2 J* Y# w2 i! k5 @
) f$ e- a! @1 Q5.倒入甜面酱和黄酱同原料翻炒均匀
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+ s: }, b0 z3 R# K% P% l6.加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱2 W4 u4 ^- `; K9 O, |. P$ i
( ?8 p9 j# j$ b4 H: F+ u8 s: l7.最后加入白糖调味即可
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發表於 2015-6-12 10:03:41