肉末蒸咸鱼的家常做法

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材料：肉末250克，咸鱼1块，百叶10张，豆腐泥、葱末、鸡蛋（取蛋黄）各适量。
6 M* z' C$ g; d# L3 S9 u调料：盐、鸡精、小苏打各少许，酱油1大匙，水淀粉、香油各1小匙。
4 q8 H2 q0 H* l! R* Q! d+ @5 ~肉末蒸咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼去骨，切薄片；百叶切块，加少许小苏打泡软，洗净沥干，加入洗净压碎的豆腐泥、葱末、肉末及调料拌匀。
+ E1 v5 p  ]7 \! s  s$ P, e# l2.做法1排盘上屉蒸20分钟，打入蛋黄，淋少许汤汁，再蒸片刻即可。
温馨小提示：
4 r' ^2 z2 z9 Q# _0 y. v- z蒸肉时，必须将皮面朝下摆入碗内，使皮面较易松软、酥烂，而且装盘时便于翻扣。

hbyzh

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fengyi100

这个咸鱼有没有什么特殊的，是不是只有南方海边才有的一些特殊晾晒的。