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低筋面粉200克, x! j0 u+ h9 A6 q3 n+ k! D5 [
杏仁粉20克% w( h! X: n8 f* C6 v
奶油100克: c! l3 d/ v1 g& t' c2 R
糖60克; o3 W% U5 ~% z; n: _
蛋1顆% z$ L5 T+ l7 Z, n
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6 V9 h( g, w6 r1 |1 ~" E奶油糊: W1 U' r) l# y7 }: }7 o
奶油切小塊室溫軟化，用奶油刮刀混合糖拌勻，使用攪拌機拌。
% L }4 j. o! O& r& U% Z0 t; j全蛋打散，分三次加入蛋液攪拌均勻。
' u( J5 C1 K9 g q5 I" C( Q" W0 R. u, H3 v1 Y6 \
低筋麵粉.杏仁粉過篩之後，拌入奶油糊。以切拌的方式避免麵團產生筋性。
& N. U) Y! [ c) x9 ]$ z- x2 c# c/ I9 C# t; M, m4 i! _. `
將麵團桿成0.3cm-0.4cm厚
0 l7 _- y5 P! `! {9 [# @* D( x桿完的麵團先送進冷凍庫降溫，比較好切割模型
1 |) n! w# D+ A3 }" h" H1 d8 I/ W) j, F& B" p% ?6 {' N
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發表於 2023-11-30 10:10:59