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蛋黃麵糊
; n8 M w% M" p4 F2 c無鹽奶油20克2 d! w8 B8 u8 J, F# e# U
牛奶80毫升! [8 y/ t- I0 e9 v; ]& M$ v: A
蛋黃40克& M i b8 _3 a4 d+ t& _3 l
低筋麵粉10克
1 t+ s* `0 k* H5 B! z5 M7 ~6 |蛋白霜
. K( M& B6 f4 g. \蛋白60克
8 `3 X7 U7 \1 s9 R; y/ H砂糖40克 i# _# w( L( e1 b* v; w( L
( j# H* `+ f) g, ]4 H: v先把瓷器抹上適量的奶油，裹上一層糖。4 C9 i: s& v1 D' T! b. l
奶油煮到融化下低粉攪拌均勻，再把牛奶倒下去煮到變濃稠，就可以離火了。
. j0 \2 Q" X* D. ]再把蛋黃加下去攪拌均勻。
, H8 }/ a' M5 q. ~: R接著打蛋白，分次糖，打到濕性發度，再跟麵糊輕輕的攪拌均勻。+ f% P `; O6 \* t
進烤爐200/200 12-15分) v7 O$ x# q3 N. ~/ ?1 E
出爐撒上糖粉
6 ]8 y: C; }' [9 U3 l
1 V( L# j: F6 T4 Q2 O* ^1 j( E1 ^6 Z! ^# ~: m
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發表於 2023-11-30 10:04:20