素獅子頭

yongdongxixi

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食材
7 _. r5 c& F. ?餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆

調味料
+ x' w" o/ q: L" |0 ~  d/ c5 i4 r鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
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麵粉 適量

作法
& ~2 Q! `( G: s4 N4 d1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

6 C7 d+ n' ]; H2 s0 Y: |$ o# \2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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' f: u1 \( n2 v. _4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
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5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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小撇步
5 S# A# t/ k( X/ x9 y) D1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
- m9 e5 q5 c# \: d) o% P: U- x如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
/ _5 z  {; W0 K3 L3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。