酥炸糖醋小排[6P]

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' J. A4 j6 A: L. e烹制方法　

4 P" w! r5 i- s. k: P) b材料：猪肋骨（1斤）
  m, M3 V0 c. p7 f- H& k调料：黄酒（500毫升）、老抽（15克）、生抽（20克）、冰糖（30克），醋（15毫升）
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1　把排骨洗干净，剁成麻将大小的块状，用厨房纸抹干排骨表面的水分。
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2　锅倒入稍多油，油温升至五成热时，放入排骨炸至金棕色，两端露出骨头，捞出（可换成煎）。
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3　锅留底油，爆香姜片和葱段，放入排骨炒出香味。
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5 ^& Z+ x* {5 Z" k& ]3 S4　倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖，焖煮40分钟。
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) S3 ]) T( M0 R: {5　待水收浓时，放入醋15毫升，拌匀出锅。