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食材
4 O$ S# b4 n! }9 _8 G醬油
' J" f3 p/ H: s" B) Z3 ]4 Z50ml2 O/ V* T2 \, |
味霖8 X: F0 T8 O4 D
50ml
2 c3 G) ^' L% r8 I1 ]! c梅花肉
4 n8 C# r1 |: B1 C4 u0 f# c200g9 t$ J- B L3 q. d+ x
牛蒡
3 r# ?. x! R9 ?! j; Z5 q70g) N6 M6 U9 W9 F+ x1 {
洋蔥
5 p) g! U" G- k. h+ h1/4顆
" D: Z( R3 C& l- x& w$ {昆布0 a' s0 n3 B, w; m
2中片, }, H }3 F* K- i5 g/ L/ |
清酒
* t8 ?' k9 H8 G30ml2 @" \$ s& B, |$ N7 @ G
水
& {# f" O; j1 ?. _300ml0 o) \ M3 W) z: q: w
堅魚粉4 K# x, B8 ~! e9 u* M
1匙
- ]2 s: c$ ^7 K* F5 H w& c5 k糖
4 z, n$ a: @1 ?, J; D$ C: K! s10g
7 \9 A2 o3 Q b. f/ B2 W" w# ?沾醬" [# v, Y5 `0 e
蛋" Y( o& C: S) w# c
2顆
' l' r* ?7 t" J2 b% `+ B洋蔥切絲，牛蒡切絲0 q: D7 h& `9 j2 m
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘( s6 `" `" |/ Y* _$ F$ r
來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
. I# c% b7 q/ S- v% P從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片, l0 m% o9 G6 z& |0 V- u
煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出
' C; z) C6 _! j& K7 e w' J/ y% X將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤6 P ^- K& v1 f9 I5 Z
蛋取蛋黃當醬汁，完成～9 e2 J0 { a+ \+ r$ g
by Mr.Cook
8 O: b, Z( @$ n- T8 k& [7 c1 @& i/ {+ u0 G
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發表於 2020-11-22 10:34:21