1 `& w# y/ j. @6 N# g
# V, s' ?) M/ z" H( U# X- j
& B+ ?5 B- I( I. ]
' p5 N% t; S! }4 L5 b. h# r用料主料：
. o! H. h# ?% F- B6 p鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
! b, C2 P* T; D n* m7 c1 O6 l
" a/ `; n4 t3 M, W) @+ [! b做法：
3 b3 E7 M" Q% o, n1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
/ v3 x9 u: ` W% z% r& Q3 u4 a2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用
3 X1 c7 P. l i7 f% y$ O- p3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
" W% `9 x$ A* k0 Y g4 y/ K- v: Q4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
" T0 P/ z) }- c) h. k5 d/ S5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀 ; p) h/ r: h, N6 c0 ^ }
6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出 % n {% c- V' y* r' p6 w) I+ W6 i
| 
發表於 2017-11-25 00:01:53