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蚂蚁上树【18P】步骤
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# h7 Y# `/ }1 ]5 G& r/ y* w% R1.主要原料 g' D* {( q1 v- X
* D8 S3 f" v$ a) `3 r7 l% `- b+ W2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
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! N5 g9 c& Q; p8 M0 V" [, [3.瘦肉去除筋膜1 z8 \& g" r3 K
8 U& P- ?3 `" C/ g3 v( |! c+ _$ [4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀( m& Q& R8 }1 H0 T
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5.细葱切成末，葱花和葱白分开
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6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
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7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份/ ?2 J- J7 i4 e5 D& z1 y
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8.锅内加油( y! z+ q$ V$ ~- z# N
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9.倒入肉末- z' M) ~0 |- a- D( v+ {9 I+ {% S
2 B# F# `- W0 I6 j10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
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11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
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) ]0 G, q9 E7 o, W/ I* w' J, ]: C; v! S12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香7 R% D' q& t* ~
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13.倒入高汤
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14.加粉丝0 A8 ~; [$ R& M; Z9 P0 b; M
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15.加炸好的肉末5 m' ~( t# e" S& [9 Z% w
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16.开大火煮沸8 a: s. V! T9 V5 ~
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17.再关锅盖，小火焖煮
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8 b1 k8 ?& O% t$ k G2 Z$ Z18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。0 a" g2 Z0 x: m/ y+ P; l
小贴士0 s! ^- @. g5 S( {3 V
1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
. ]' J+ N, E- z6 [- i" X3 a2 P2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；
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發表於 2017-4-28 16:39:50