无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖

4 e- b; m! o% Q$ H. y; E8 k( z难度：初中水平

人数：2人份
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口味：茄汁味

# O* V0 Z0 e5 n) p; e准备时间：30分钟
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& G3 i; l. r8 J9 x. y! R8 F' R烹饪时间：<60分钟

* {! y& @8 s( j5 z主料：猪小排350克

辅料：西红柿2个
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调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量
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无锡排骨的做法
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5 {; ^. L9 R; i: j/ T. O% G* w1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
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& G6 q% J- M$ F2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
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3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
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! P0 [: t6 s6 k* c9 r2 L- p4.放入番茄酱炒匀
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5.倒入排骨继续炒约半分钟

- a: O, ]! J  U, X1 ~7 L2 y, W0 X  U6.倒入生抽、老抽
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3 I% e9 u5 H  B7 m! ~: A7.加大料、桂皮、香叶、料酒
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8.放入冰糖
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9.将调料和排骨炒匀
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' y) Y' G6 G! [- b* l10.倒入开水，水量以漫过排骨为准
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' k# D# E/ G; v6 F( I0 u5 O11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂

12.最后用大火收汁，加鸡精调味

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