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苏波汤[6P]工艺:煮
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" z6 v; M/ V& U+ j- B难度:初中水平 k$ i4 z6 {: w- |" d* Q
4 W O) [8 M: V$ C4 M人数:2人份
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. v8 h# }% d$ m( |' x/ l9 w. I- p口味:咸鲜味& b b( Y% c/ G# U2 M6 i
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准备时间:15分钟" g$ a1 \; J; h" W3 X0 |% V
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烹饪时间:<30分钟, I" F `* H _, F; j
" Y. F `* _- t“俄罗斯人的汤源自法餐,初期只有“罗宋汤”一种,故名为“苏波”,“苏波”者,俄语“汤”的意思。只要加水,都可以叫汤,因此,你无法抱怨“苏波汤”的包罗万象,人家原本就指代不清,而霸占掉整个一门的名头。虽然,“罗宋汤”后来演进成“俄式红菜汤”,甚至触类旁通形成了“洋葱汤”等,但“苏波”掌门的名目却一直未改。7 B0 F0 B" u6 Z9 ]$ e" U0 \ ?
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俄式“苏波汤”里,必有土豆、西红柿、卷心菜和牛肉等,而且,一定要加黄油,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鲜美,营养丰富。最简化的是素的苏波汤,只有卷心菜(在东北也叫大头菜)、土豆、西红柿做成。”/ U; |" l5 i0 m. M! u0 Q! F: W
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主料:牛肉200克西红柿1个土豆1个
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3 v/ C* U9 N: T" G8 c! v辅料:洋葱50克卷心菜50克0 S, T+ o0 K5 ~
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调料:食盐3克鸡粉少许香油适量番茄酱1勺黄油5克水适量黑胡椒粉1克" t$ g& R+ m2 D2 x
* y! x; X4 z J5 ?+ T0 ~8 \苏波汤的做法0 v# h$ `, V3 \2 }( Q+ b
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1.西红柿、洋葱、圆白菜、土豆分别洗净去皮,切块,牛肉切大粒. h; r2 _8 c* w0 d+ `8 V0 c
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2.锅中放黄油,加热后,倒入洋葱炒香
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3.再放入圆白菜、西红柿翻炒,加入适量清水,放入牛肉7 L% z. U; S" T" L& H
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4.再放土豆一起煮,开盖煮沸后再小火煮五分钟,加入盐、黑胡椒粉、鸡粉、番茄酱调味后,淋上香油即可出锅
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