- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1719 天 連續簽到:1 天
|
花样馒头之致母亲节
5 [8 S& `9 o" h! e: d( E[url=][/url]
; a d2 z3 m* c" D; z* D; {“从小觉得最厉害的人就是妈妈,不怕黑,什么都知道,做好吃的饭,把生活打理得井井有条,哭着不知道怎么办时只好找她。可我好像忘了这个被我依靠的人也曾是个小姑娘,怕黑也掉眼泪,笨手笨脚会被针扎到手。最美的姑娘,是什么让你变得这么强大呢,是岁月,还是爱?
8 ]) m! a- f+ O# H& j) H母亲节马上要到了,创意了一款花样面食,送给我最爱的妈妈。”
) Z2 H/ t, ~' L- {( x 食材明细5 R' B1 P9 l: R! l8 W4 q' u
- 普通面粉500g
- 酵母4g
- 无铝泡打粉1g
- 小枣适量
- 红曲米适量
- 可可粉适量
- 抹茶粉适量
- 食用色素适量 y0 C# I) U1 j
( i! {3 ~. G" s0 k! [4 p
% j& b1 r$ U) C花样馒头之致母亲节的做法步骤
|6 P2 |# W8 N5 N( A
+ y( \7 p" P8 p; o 1 9 x9 h. Z. n* W, h/ Y3 m
准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
5 l% \0 W$ o9 ~" e; J9 C
B! L( o; x$ y 2
# ~( M6 {) c5 e2 J' G- y小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。( D* G6 k% m8 L2 m, x; G' u
- - a" h1 W' P, R
3 - y/ B' v4 X: P. p9 G6 ?5 i
红曲米:适量;可可粉:适量;抹茶粉:适量,食用色素:适量8 q; O" G( ~/ L* D! P# i; R% g
- 8 \/ l4 A: C5 V( I1 E7 F
4
0 n4 V# |. J# d! v9 P将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。4 a7 m7 r e* l) v8 i0 Q& n+ L
9 U6 y! Z. j$ S: `, s 5
! {3 J$ m0 u) j% Q: \: N将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取三份少量的面粉,用可可粉、抹茶粉和红曲米水分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
5 k6 Q. ~; ]* a) ?- * d9 U- H+ B; R8 ~$ o" |
6 6 [2 V* l, Q+ I O
将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。+ s% Z8 {; f8 z' l. r) x
- ) k ]1 k# J$ i: p$ |0 q, [
7 2 f3 X: ?% _6 B/ q2 U+ M* Q/ I: N! _
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。, Q; V( w/ {! d: k5 |: T) ?
- % c9 H' w& B' L. S4 Z! \
8 * q/ p1 @2 c ]# v9 T; ~* `6 w
将剂子搓成小条儿。7 z# M( a5 D: k6 T# w1 e
2 Q+ k4 V& B; f# P' n% ? 9
0 ~( K$ R i' ~) V8 ^! F" v( g取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。& i2 ~* v0 `$ w7 W9 B* _" M
& |2 ^; T& T0 i) A% q2 f3 d 10 8 e* J# ?$ a8 T0 ^* n4 r" z
捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。
' _6 T4 O. @1 q2 ~- 2 U9 d( k, A: T& H- ?
11 2 g: B7 R$ j: i: W+ C1 b, @9 w
捏出若干个这种造型,作为围边备用。
, s0 M+ l+ E0 \1 l- ]9 t& l - / w" ~0 e: k# ]/ e6 q
12
% b$ }7 m9 v" N* `取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。. \' z d5 k/ V
- + j8 g& R8 A" B
13 3 D4 \6 t7 {! I, Z! u, ]
把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。- g3 E; Y, E$ l# Z- |8 W7 \
9 c$ V" {! i f1 Z8 [0 Q1 ] 14 % Z! n/ X v2 R, \) F
再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
5 ^" I% f) k. N1 S- ; w8 g( _9 M( s; J' \0 E/ P/ b3 m
15
0 j+ p. F C4 B3 v' [! E再铺上一个比步骤14大一些的面片,作为顶盖。% ?$ r& Z7 W4 K Z1 C; k1 H8 U
) h: S2 ^' ]: j0 |& R( T 16
( q3 D4 Z& q. `, C- l取一小块儿咖色面团,擀成面片,随心意用小刀切出头发的造型。将头发固定在一小块白色面团上。3 j, _* Z R4 W
- 1 E7 }. x; X- O+ r: F L
17 8 z' W# L" w8 ^/ M
做头花。把红色面团捏成颗颗小球,按扁。按图所示一片压一片摆放。用筷子稍用力在中间压一下。
# J0 R! _$ Y1 n) \* u3 E
. K& H" c2 v5 a 18
, Y6 ?3 K1 B0 n- a" h# B从一端开始卷成卷。从中间的压痕处用刀切开,这样一次就做好两朵花。
* d Y+ T# A6 W) c" d$ F* B
7 T, K, n* G; V" x5 a 19
. I4 H# s4 K2 z将头花固定在头发上。
& c" y! k) `$ t- & p! g1 t! K% Z+ H4 m
20
3 q! K; s7 n) J }7 |1 b取一块儿粉色面团,做出裙子的造型。裙子上面随心意进行点缀。2 @8 }( G0 C; @5 a' c! r+ U2 {
0 P/ ~# m( @. }2 f9 m/ h 21 $ O& S K) O, Z* B9 D
取绿色面团,做出叶子的造型。% B' S( V O* I7 p p
; k$ U- R K8 p3 Z 22 $ z3 ^7 t% z! |4 m" B$ z
按照刚刚做妈妈造型的技法再做出宝宝的造型。将母女俩都摆放在刚刚我们做好的顶盖上。随心意点缀上花朵和叶子。0 i; f$ x6 {" w, ]4 Z; R1 l
$ _! }: s: ?0 h( x 23
9 v4 a' \$ |" W) F; L5 B都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用海苔片剪出眼睛,用筷子蘸上食用色素画出红脸蛋儿的小嘴儿。
3 S( K: d0 d O2 ]# W' s" M
5 r( {0 [' g/ f% i, f+ k 24
/ @3 y8 u& f8 _) l$ C- [3 h# @我妈妈是个手艺特好的大厨师,她能做出很多美味的食物。我妈妈是一个有魔法的园丁,她能让所有的东西都长得很好。她也是一个好心的仙子,我难过时,总是把我变得很开心。我妈妈像蝴蝶一样美丽,还像沙发一样舒适,有时候也像犀牛一样强悍!我爱她,而且你知道吗?她也爱我!(永远爱我)——安东尼·布朗绘本《我妈妈》节选
& i( ]7 o( h+ _' q! L8 J: x
5 o( b; z: F' z" ~2 R1 k 25
% P/ t; G! ?0 U/ _MUM~ I love you !
! }1 c9 X+ y3 L% i7 V# n% r
- a! s9 ~2 C. L 26
' U4 B% Q9 l. ^ [作好这份礼物送给了妈妈。妈妈好开心。她说舍不得吃,要留着看。母亲节马上到了,赶快动手为妈妈作个花样面食,不管我们作的好看与否,她都会喜欢,都会认为是最漂亮的。因为她知道,不管我们平时有多忙,但我们心里有她,这就足够了。
: b! p7 S0 l3 S3 r1 v. C; s# G
" `5 P' X' P, L+ d
@' I8 K3 o5 c( z, O1 ?2 R小窍门% M( \" W7 n3 R# U$ a' Q! ?9 ~' Q
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。2 h( B1 T8 O& ]8 ?+ Q" d
2.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。6 z v7 |1 q, G" _9 _$ ?' }7 ~0 M0 ~
3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
3 d: n2 v$ x* r! D4 C4 e使用的厨具:蒸锅5 h# w" M" ~9 q3 L- \
1 U8 Q- N2 Z" f( Y& W7 X1 e6 l2 F& F' o7 t6 O4 z) Z
9 m! [0 G( I% ? Z! Q |
|